Pizzeria

Pizzeria

Il nostro orgoglio.

Nelle nostre pizze ricerchiamo tutta la peculiarità della tradizione napoletana, i primis l’utilizzo di farina di grano tenero '00' e completamente privo di grassi – per ottenere un impasto morbido ed elastico come il pane, lungamente lievitato, al fine di sviluppare molta anidride carbonica.

Lo stendiamo a mano in forma di disco, con i bordi che formeranno, durante la cottura, un tipico "cornicione" di 1 o 2 cm con alveolatura interna, mentre la pasta al centro sarà alta circa 3 mm.
Poco più di un minuto in un forno molto caldo per lasciare il tutto umido e soffice, non troppo cotto.
Ecco il nostro tesoro, che condividiamo con voi con immenso piacere.